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Si te fijas, la mayoría de las culturas han basado sus dietas en algún tipo de carbohidrato. Como por ejemplo el arroz, el maíz o la patata.
Esto se debe a que, históricamente, el ser humano necesitaba un alto aporte de energía para llevar a cabo sus tareas diarias y este tipo de alimentos le aseguraba los niveles necesarios para cada jornada.
El caso es que nuestro estilo de vida ha cambiado con los años. Ahora somos más sedentarios: trabajamos sentados, nos desplazamos en coche o en transporte público y utilizamos escaleras mecánicas o ascensores por pura comodidad.
Y, claro, si mantenemos el mismo consumo de carbohidratos terminamos engordando.
Este es el motivo por el que muchas personas optan por eliminar la ingesta de carbohidratos de su dieta para bajar de peso. Sin embargo, esta no es la opción más saludable para nuestro organismo.
¿Te gustaría descubrir cómo puedes seguir comiendo carbohidratos sin engordar? En este artículo te lo contamos.
¿Qué son los carbohidratos?
También hay quien los llama hidratos de carbono, glúcidos o, simplemente, hidratos. Lo cierto es que los carbohidratos no son otra cosa que las moléculas de azúcar que encontramos en los alimentos.
Cuando ingerimos alimentos ricos en hidratos, nuestro organismo los descompone y los transforma en glucosa. Una sustancia, comúnmente conocida como azúcar en sangre, que es nuestra principal fuente de energía y alimenta todos nuestros tejidos celulares, como los músculos y los órganos.
Y ahora es cuando viene la pregunta del millón.
¿Entonces los carbohidratos engordan?
Decir que los carbohidratos engordan no es una afirmación exacta.
La función principal de estos macronutrientes es aportar energía a nuestras células. Lo que ocurre es que si proporcionamos a nuestro cuerpo más energía de la que gastamos, nuestro cuerpo almacena el excedente ‘por lo que pueda venir’.
Así, una pequeña parte se acumula en los músculos y en el hígado, pero la gran mayoría se convierte en grasa para poder ser transformada en energía en el futuro.
Por eso algunos deportistas aumentan el consumo de carbohidratos para muscular. Eso sí, sabiendo que luego van a acelerar el metabolismo y quemar la grasa almacenada para no engordar.
En cualquier caso, no todos los tipos de carbohidratos tienen el mismo índice glucémico (o cantidad de azúcar) ni se absorben igual.
De modo que nuestra recomendación es que conozcas cuáles son los más beneficiosos para tu organismo y cuáles debes evitar si no quieres engordar.
Tipos de carbohidratos
Los carbohidratos se pueden clasificar en tres grandes grupos:
- Los azúcares o carbohidratos simples.
Son los que se absorben más rápidamente y los que más engordan, pues nuestro cuerpo, al no ser capaz de gestionar todo el aporte de azúcar que nos proporciona de manera instantánea, lo almacena en forma de grasa.
Dentro de este grupo encontramos alimentos como los cereales procesados, los dulces, la bollería industrial, los refrescos azucarados o las chocolatinas.
Además, el consumo recurrente de este tipo de carbohidratos aumenta el riesgo de padecer obesidad y otras patologías metabólicas, como la diabetes.
- Los almidones o carbohidratos complejos
Este tipo de carbohidratos se absorben de una manera más gradual, permitiendo que nuestro cuerpo los asimile poco a poco y tenga tiempo de ir gastando la energía que nos aportan a lo largo del día.
Pertenecen a este grupo los cereales integrales como el arroz o el pan integral, la patata, la pasta, los guisantes o el maíz.
- Fibra
Existe una parte de los carbohidratos complejos que nuestro organismo no es capaz de digerir. No obstante, su consumo es muy recomendable para las personas que no quieren engordar pues, como nuestro cuerpo no puede absorberlos, prolongan la sensación de saciedad y controlan los niveles de azúcar en sangre.
La fibra está presente mayoritariamente en los alimentos de origen vegetal como las frutas, las verduras, los frutos secos o las legumbres.
Cabe decir, que tanto las frutas como las verduras son ricas en azúcares y almidones. Sin embargo, su alto contenido en fibra compensa los picos de insulina en sangre que estos puedan causar. De modo que su consumo es totalmente recomendable a pesar de que muchas personas que afirmen que la fruta engorda.
Después de leer todo esto, probablemente ya hayas sacado tus propias conclusiones sobre qué tipo de carbohidratos son más convenientes para mantener una dieta saludable.
Sin embargo, a continuación te compartimos algunos consejos para que puedas elaborar un plan nutricional que te permita seguir comiendo carbohidratos sin engordar.
Plan nutricional para comer carbohidratos sin engordar
Eliminar los carbohidratos de tu dieta no es una buena idea.
Muchas personas acuden a las dietas sin carbohidratos pensando que así van a adelgazar porque nuestro cuerpo tomará la energía de la grasa acumulada. Pero lo que ocurre en la mayoría de los casos es que engordan igual o más que antes.
¿Sabes por qué?
Pues porque la insulina es una hormona que nos provoca saciedad y si la eliminamos de nuestro organismo acabamos aumentando la ingesta de calorías para conseguir ese efecto.
Si no quieres que esto ocurra, los carbohidratos deberán suponer entre un 45 y un 65% de tu consumo de calorías diario.
Eso sí, apostando siempre por alimentos que sean lo más naturales posibles, altos en fibra y sin azúcares añadidos. Como la avena, la pasta o el arroz integral, las patatas, la quinoa, o las legumbres.
Y, si algún día te apetece tomar carbohidratos de los que más engordan, puedes recurrir a bloqueadores como el de Q77+ para evitar que nuestro cuerpo lo transforme en grasa.